La produzione dello
Scagliolo di Carenno
viene gestita e organizzata dall’Associazione Agricoltori Val
San Martino che
detiene la proprietà
del nome e del
logo. I produttori
associati sottoscrivono un disciplinare di produzione
che, oltre a identificare gli areali di produzione della
granella, prevede esclusivamente l’utilizzo di tecniche
agronomiche naturali e meccaniche senza l’utilizzo di
prodotti chimici o pesticidi. Il ciclo di sviluppo della
pianta è libero, privo di forzature.
Il mais raccolto viene selezionato a mano, pannocchia
per pannocchia, per garantire al consumatore finale
un prodotto sano e di qualità superiore.