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Olio extravergine d'oliva Terra d'Incanto

13/10/2021

...tra le colline dell'alto tovaliere delle Puglie, in località Belmonte, dove avveniva la transumanza, nasce dalla coltivazione dei terreni di famiglia l'Olio Extra Vergine d'Oliva Terra d'Incanto dalle note fruttate e bassa acidità”.
 

Raccolto Novembre 2021


Olio Extravergine d'Oliva Terra d'Incanto
- Produzione Limitata -

 
Storia dell'Olio Extravergine d'Oliva "Terra d'Incanto" 
 

L'Olio Extra Vergine d'Oliva “Terra d'Incanto” è ricavato dai terreni di famiglia di Lucia e Matteo in Puglia, tra le colline dell'alto tovaliere e più esattamente nell'agro di San Paolo di Civitate ( Fg)  a circa 200 mt sul livello del mare. Qui i nostri uliveti crescono naturalmente molto bene senza l'ausilio di trattamenti chimici e nel rispetto della tradizione contadina.
Le sue note sono leggermente fruttate e gradevolmente persistenti.

L'estrazione dell'olio avviene tramite spremitura a freddo, ovvero senza superare  25-27 C° per evitare la perdita di preziose sostanze nutrizionali.
Non è filtrato,ma viene lasciato decantare naturalmente per almeno un mese prima di poter essere imbottigliato.
Questo passaggio è fondamentale per ridurre la possibilità della "posa" e poter mantenere il più possibile inalterate le proprietà organolettiche di cui è naturalmente ricco.

Un'attenta filiera di produzione permette di ottenere un prodotto di elevata Qualità con bassissima acidità e un buon valore di Biofenoli (sostanze antiossidanti).
Le Analisi di Laboratorio, accreditato COI (Comitato Oleicolo Internazionale) confermano l'acidità  molto contenuta del nostro Olio Extra Vergine d'Oliva e valori medio-alti  di Vit. E, utile come già noto, per la sua azione antiossidante e antinfiammatoria.
Qui, puoi consultare le analisi effettuate.

Un selezionato mix di Cultivar in prevalenza Peranzana, Coratina e Leccino permette di apprezzare tutte le caratteristiche dell'Olio Extra Vergine d'Oliva...
Le olive raccolte vengono lavorate entro le 24 ore dalla raccolta, l'intero processo è seguito con attenzione, nel rispetto della Cultura contadina, in simbiosi con i ritmi della Natura.

Il nostro consiglio: assaggialo su del pane caldo leggermente tostato.
In cucina è apprezzato in particolar modo a crudo ma, per le sue caratteristiche, può  essere utilizzato anche per le più svariate preparazioni.

Un eventuale leggero sedimento è indice di naturalezza.

Guarda il Video con le fasi della produzione e...buona degustazione!

Lucia e Matteo

Info e prenotazioni