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dolce di miglio mandorle albicocche menta

DOLCE DI MIGLIO CON MANDORLE ALBICOCCHE E MENTA

DOLCE DI MIGLIO CON MANDORLE ALBICOCCHE E MENTA
INGREDIENTI

½ T di miglio decorticato
1 T di succo di mela + 2-3 C
1 t e ½ di acqua
un pizzico di sale
10 mandorle pelate ridotte in farina
scorza di limone
3 albicocche
1 rametto di menta fresca (facoltativo)

1 T = una tazza 1 t = una tazzina 1 C = un cucchiaio 1 c = un cucchiaino

Sciacquare il miglio in acqua fresca. Mettere in una casseruola con i liquidi, aggiungere un pizzico di sale e portare ad ebollizione. Cuocere per circa 5 minuti, poi aggiungere le mandorle e la scorza intera di mezzo limone e continuare la cottura fino a completo assorbimento dei liquidi.

Mescolare ogni tanto per evitare che attacchi sul fondo. Spegnere il fuoco e tenere coperto pochi minuti. Togliere la scorza e poi trasferire il miglio stracotto in una ciotola tipo crème brulée (oppure usare un coppapasta tondo e metterlo su dei piattini con una forma di tortino).

Pulire l’albicocca, tagliarla a pezzetti (con a buccia) e metterla in un tegame con 2-3 cucchiai di succo di mela, un goccio d’acqua e un pizzico di sale. Aggiungere due foglie di menta e cuocere coperto a fiamma bassa per pochi minuti. L’albicocca si cuoce in pochissimo tempo, spegnere il fuoco quando la polpa inizia a disfarsi. Conservare in una ciotolina e lasciare freddare.

Servire il dolce fresco con la polpa spalmata uniformemente sul tortino di miglio e decorare con una fogliolina di menta e delle mandorle.

 

Ricetta tratta dal Blog Umesapiens di Silvia Bellano. 

Eventi TERRA D’INCANTO  in collaborazione con la Chef Silvia.

 

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